Tiramisu

Ingredientes:

Bizcochuelo:

  • 8 claras
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de agua
  • 5 cucharadas de edulcorante granulada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 100g de harina leudante sin Gluten
  • 2 cucharadas de almidón de maíz

Crema:

  • 200g de queso blanco bajas calorías
  • 1 cucharada de yogur de vainilla descremada
  • 1 cucharadita de gelatina sin sabor
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de Oporto
  • 4 cucharadas de edulcorante granulado
  • 3 claras

Armado:

  • 150 cc de café soluble
  • Cacao amargo permitido para diabéticos
  • Hojas de menta
  • Grano de café

Preparación

  • Para el bizcochuelo:  batir a punto letra las claras, los huevos, el agua y el edulcorante. Perfumar con la esencia y añadir la harina leudante tamizada junto al almidón de maíz, integrando con movimientos envolventes.
  • Verter la preparación en una placa forrada previamente con papel manteca. Extenderla de manera que quede pareja y cocinar en horno precalentado y moderado 10 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y desmoldar.
  • Para la crema: mezclar en un bol el queso blanco, el yogur y la gelatina sin sabor hidratada en el jugo de limón y cocinada durante 30 segundos en el microondas. Luego, añadir el Oporto, el edulcorante granulado y las claras batidas a punto nieve. Integrar con movimientos envolventes.
  • Para el armado: cortar con cortante del mismo diámetro que las copas círculos de bizcochuelo. Colocar un disco de masa en el fondo de la copa, humedecer con café soluble y verter una porción de crema. Cubrir con otro disco de bizcochuelo, rociar con café y completar con la crema restante. Espolvorear con el cacao amargo y decorar con hojas de menta y granos de café. Enfriar bien antes de servir.

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