QUINTO TRUCO: Como sustituir el huevo en nuestras recetas culinarias

Para “LIGAR” ALBÓNDIGAS o HAMBURGUESAS:

  • copos de avena remojados en agua o leche vegetal.
  • miga de pan remojada en agua o leche vegetal.
  • 1 cucharada de harina de soja disuelta en 3 de agua.
  • 1 manzana rallada.
  • mantequilla de cacahuete.
  • puré de patata o pan rallado.
  • metilcelulosa (1 gr de metil espolvoreado como sal por cada 150 gr de verduras cocidas).

Para las SALSAS, como la mayonesa o el ali-oli:

  • bebida de soja o tofu.
  • otras bebidas vegetales: de avena, de arroz,…

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