Pan Dulce – Panettone

Ingredientes:

  • 3 tazas harina sin Gluten
  • 2 tazas harina integral sin Gluten
  • 45 g levadura
  • 2 cucharadas leche en polvo
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita sal
  • 2 cucharadas sucralosa (sustituto de azúcar)
  • ¼ litro crema doble
  • 2 tazas frutas secas semi picadas (avellanas, nueces, castañas, maní, almendras, etc.)
  • 1 cucharada miel
  • 1 cucharadita esencia de panettone
  • 2 manzanas ralladas
  • 2 cucharadas jerez


Preparación:

Disolver la levadura con 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de harina,  dejar leudar. Batir la crema doble hasta que espese, agregar los huevos,  miel,  jerez,  esencia,  manzanas,  sucralosa,  la levadura y parte de la harina;  retirar e incorporar el resto de la harina mezclada con la harina integral,  leche en polvo y sal y si fuera necesario leche como para obtener una masa tierna, amasar,  golpear dejar leudar, incorporar las frutas enharinadas, poner en bolsitas dejar leudar y hornear a 180º unos 25m. Cualquiera de las 2 recetas pueden congelarse por 1 año, embolsándolos tibios o calientes.

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