Ciclo de platos veraniegos sin alérgenos: ensalada Waldorf

Siguiendo con el ciclo de estos menús que comenzamos la semana pasada, hoy os proponemos el plato ligero y fresco por excelencia: la ensalada; plato que incluso puede que ostente la primera posición en el ranking en cocina de elaboración  fácil y rápida de hacer. Pero no una simple ensalada mixta, que de fácil y habitual no requiere ni siquiera recurrir a una receta, lo que os presentamos es una opción vegetal muy vistosa y distinta,  y apta para celíacos, dietas sin alérgenos (excepto para alérgicos a las LTPs de origen vegetal) y veganas: la ensalada Waldorf.

Seguido de la César, que es la ensalada new yorker por excelencia, esta otra es igual de emblemática en la cuidad de los rascacielos. Su nombre nos da la pista definitiva, Waldorf. El origen se remonta a los años 20, cuando su creador Oscar Tschirky la incluyó en la carta del Hotel Waldorf Astoria de Nueva York.

Existen muchas variaciones de esta ensalada, pero todas con una característica clave: la mezcla de sabores agridulces mediante el apio y la fruta.

Nos quedamos con una mezcla de las recetas de dos webs: Epicurious y Directo al Paladar.

Ingredientes (1 ración)

Para la ensalada…

  • Lechuga
  • 1 manzana golden
  • 200 gr. de apio blanco
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1/2 taza de nueces picadas en trozos grandes. Alérgicos a los frutos secos, utilizad el fruto que sí podáis tomar.
  • 1/2 taza de uvas rojas sin semillas, partidas por la mitad (opcional).

Para el aliño…

  • 1 cucharada de miel. Diabéticos o con candidiasis, sustituir la miel por néctar de agavé.
  • Ralladura de 1/2 medio limón
  • 80 ml. de nata. Para alérgicos a la leche/lactosa, utilizar una nata líquida “sin” como la de la marca MINUS L.

Preparación

1. Ralla o pica muy fino el apio, rociándolo con el zumo de limón. 

2. Pela y corta la manzana en trozos pequeños.

3. Corta las uvas por la mitad y limpia las semillas.

4. Añade las frutas al apio con el limón, para que no ennegrezcan.

5. Añade las nueces y mézclalo todo en un cuenco amplio

 6. Prepara el aliño mezclando la miel, la ralladura de limón y la nata en un recipiente aparte o vertiéndolo en la misma ensalada.

 7. Sírvela fría o a temperatura ambiente.

En las recetas originales verás variaciones a esta nuestra propuesta. También por tu cuenta puedes personalizar tu propia ensalada Waldorf, incorpora y quita ingredientes para darle distintos toques. Recuerda, en Alervita encuentras los ingredientes “sin” que necesites para adaptarlo a tus necesidades.

Tus invitados te dirán cuál será la definitiva, la que a partir de ahora será tu propia versión de la emblemática ensalada Waldorf. Así que, no esperes más…. ¡Manos a la obra!

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One Response to “Ciclo de platos veraniegos sin alérgenos: ensalada Waldorf”

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