5 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA FORMA DE ALIMENTARNOS

  • Alimentos procesados-muertos y congestivos
  • Alimentos desnaturalizados.
  • Exceso de alimentación y errónea forma de comer
  • No masticamos
  • Desequilibrio del YIN-YANG

Comer con moderación, ayunar un día (frutas), hidratarse,

Masticación: es la primera cocción del alimento, ya que si masticamos permitimos desde la boca una degradación mejor del alimento, dejamos que la acción salivar y de sus enzimas, como las amilasas empiecen a degradar los hidratos de carbono, ayudando a una pre-digestión del alimento.

ALIMENTOS SUPRESORES Y ALIMENTOS ELIMINADORES

ALIMENTOS VIVOS – ALIMENTOS PUTREFACTIVOS – ALIMENTOS FERMENTATIVOS  ALIMENTOS DEGENERATIVOS

A qué llamamos alimento vivo? son aquellos que poseen en si mismo VIDA, frescura, que no han sido recolectados verdes y madurados en cámaras, que no han sido refinados, que no han sido desprovistos de su genética natural, que no son contaminados con pesticidas.

Incluiríamos: frutas de la estación, sus zumos recién hechos, verduras y hortalizas, raíces y rizomas.

También me refiero a los alimentos ricos en fermentos, o bacterias bióticas, por ejemplo el choucrout ó fermentos de soja (miso, tamari…).

Los frutos secos  al natural: anacardos, almendras, nueces, avellanas, pistachos y nueces del Brasil.

Germinados: del grano aparece lo fresco y vivo, rico en enzimas.

Vinagre de Umeboshi: procede de la ciruela japonesa UME,  se fermenta y sala con sal marina y hojas de shiso,  es muy rica en enzimas, de color rojo, con ella se puede aliñar una ensalada.

Soja

Miso: Es una pasta salada y fermentada, obtenida de la soja y algunos cereales como la cebada. Da sabor a las cremas, patés, guisos…

Algas: cuyo aporte en clorofila y vitalidad, nos ayudan a prevenir patologías. Las algas poseen un % altísimo en clorofila, que nos ayudan a la digestión, facilita la activación de las enzimas para permitir la inmediata asimilación del nutriente, para transformarse en energía, ayuda a construir glóbulos rojos en sangre.

Contienen todas las vitaminas del grupo B, niacina, biotina y ácido fólico, VC, betacaroteno.

Estos alimentos y otros que veremos más adelante son alimentos eliminadores, es decir, nutren, dando fuerza vital, sin congestionar, no provocan toxicidad, ayudando al organismo a eliminarlos después de su metabolización, por lo tanto dan VIDA=ENERGÍA.

ALIMENTOS MUERTOS O DESVITALIZADOS

Son aquellos que han perdido su estructura biológica vital, por muerte biológica o alteración artificial, lo importante a resaltar es porque NOS QUITAN ENERGÍA, desgastan al organismo aportando un balance negativo.

Estos son:

  • Alimentos refinados y desnaturalizados, se ha alterado su estructura química, cereales refinados, harinas blancas, pastas blancas, bollería industrial, y sobre todo el AZÚCAR.
  • El azúcar refinado, aumenta la producción de insulina en sangre, incrementa la obesidad, problemas cardiacos, diabetes, artritis, asma, hiperactividad, venas varicosas, cáncer, caries dentales, depresión, dolor de cabeza, entre otros. VER ARTÍCULO AL FINAL DEL LIBRO SOBRE EL AZÚCAR.
  • El uso del Microondas: va a modificar las estructuras moleculares del alimento, rompiendo así las cadenas químicas vitales del mismo, se pierde la energía y vida.
  • Las carnes y pescados: están tratados con hormonas, vitaminas, conservantes, los sistemas de refrigeración, salazón, irradiaciones, desecación, congestionan al organismo y putrefacción pero podemos tomarlos con concienciación… No os alarméis! el pescado de mar ó de río , no de piscifactoría, puede ser aceptable por su contenido en ácidos grasos omega 3, aun así, tiene un elevado índice de mercurio.
  • Nuestro organismo, tiene defensas para la putrefacción, la acción principal se realiza en la primera barrera inmunológica presente en el intestino, pero si la alimentación ingerida es más putrefacta que fermentativa, nuestro intestino se va intoxicando, pierde su tonicidad normal: puede producir, inflamación, ptosis, estreñimiento, infecciones…

ALIMENTOS FERMENTATIVOS

Son verduras, hortalizas, frutas, cereales integrales, semillas, legumbres, frutos secos y fermentos lácteos.

Ayudan a la acción sana de los jugos gástricos, pancreáticos, biliares, e intestinales.

Necesitamos una FLORA FERMENTATIVA:

  • Ayuda a la digestión.
  • Elabora vitaminas como las pro-vitaminas A-D-E-K- B12, aminoácidos y enzimas para la buena absorción.
  • Facilita la absorción de minerales como: el Calcio, Magnesio, Hierro, Selenio, Cobre, Cobalto, Manganeso y Silicio.
  • Ayuda a evacuar las heces evitando retenciones y absorción de tóxicos.

ALIMENTOS DEGENERATIVOS

Se incluyen todos los que desvitalizan

Y los que han sido tratados y modificados genéticamente: Transgénicos.

EQUILIBRIO ACIDO-BASE

La homeostasis del organismo es fundamental para su funcionamiento sano y equilibrado, entre los ritmos necesarios y armónicos está: el equilibrio ácido-base.

  • Acidos: aquellas sustancias que liberan iones de hidrógeno (+H), compuestos ácidos y alimentos de la naturaleza que pueden tener ó no sabor ácido, podemos destacar: minerales ácidos como el fósforo, el cloro, el azufre, el yodo, el carbono, la sílice, con estos componentes ácidos el organismo fabrica los ácidos internos.
  • Las bases-álcalis: sustancias presentes en los alimentos que liberan iones hidroxilo OH, son ricos en minerales básicos: calcio, magnesio,  potasio,  sodio,  hierro,  manganeso, cobre ó  cobalto y con ellos el organismo fabrica las bases químicas, para alcalinizar el medio interno.

EL PH

  • Zona de salud cuando nuestro ph está entre 7,35 y el 7,42, nuestras funciones serán óptimas si nuestro organismo es ligeramente    alcalino
  • Terreno prepatológico: si el PH está por debajo del 7,35(acidosis) y si es más de 7,42 se produce la alcalosis.

LOS ALIMENTOS

Cuando la base es fuerte y el ácido tiene poca actividad, decimos que el alimento es alcalino, al contrario decimos que el alimento es acidificador y cuando ambos están en equilibrio decimos que el alimento es neutro.

Ácidos fuertes: son difíciles de neutralizar( la mayoría de las proteínas animales, en las que su metabolismo produce ácidos, como el ácido úrico, ácido fosfórico o sulfúrico, estos necesitan un gran trabajo por parte del hígado y de eliminación por parte del riñón, si existe un exceso el organismo se bloquea y necesitará mas tiempo para eliminar los metabolitos ácidos. Sino pueden hacerlo su excedente se acumulará en los diferentes tejidos y zonas del cuerpo.

Ácidos débiles: proceden del mundo vegetal, como carbohidratos, proteínas vegetales, frutas, lácteos, éstos son menos densos y una vez oxidados se eliminan fácilmente.

ALGARROBA EN POLVO:

  • Pertenece a la familia de las legumbres.
  • Sustituye el cacao, no contiene cafeína.
  • Se pueden hacer ricos dulces con él.

http://www.americosur.com

CACAO EN POLVO: ecológico

  • Es un gran antioxidante, y muy nutritivo.

http://www.travelbymexico.com

LEVADURA DE CERVEZA:

  • Es un fermento derivado de la fermentación del gluten de la cebada, constituido por un hongo llamado Saccharomyces cerevisiae.
  • Rico en proteínas y vitaminas del grupo B
  • Se puede elaborar quesos con ella.

http://www.bellezapura.com

MISO:

  • Es una pasta salada y fermentada, se obtiene de la soja y de algunos cereales, cebada por ejemplo.
  • Rico en enzimas. (No debe estar pasteurizado).

http://cocina.kyl.cl

SIROPE DE ÁGAVE:

  • Extraordinario endulzante, que proviene de un cactus mejicano del cual se saca el tequila.
  • Compuesto por 10% glucosa y 90% de fructosa. Posee un IGM muy bajo.

http://www.carballada.com

SIROPE DE ARCE:

  • El jarabe de arce o miel de maple (anglicismo) es un dulce fabricado a partir de la savia de arce.
  • Es delicioso

http://www.gastronomiaycia.com

PANELA:

  • La panela es el azúcar integral de caña. Se considera el azúcar más puro porque se obtiene simplemente a partir de la evaporación de los jugos de la caña y la posterior cristalización de la sacarosa. Este azúcar a diferencia del blanco, no es sometido a ningún refinado, centrifugado, depuración o cualquier otro tipo de procesado por lo que conserva todas las vitaminas y minerales presentes en la caña de azúcar.

http://spanish.alibaba.com

SAL DEL HIMALAYA:

  • La sal cristalina del Himalaya es muy superior a la sal tradicionalmente yodada, que es extremadamente tóxica. Conocido en el Himalaya como “oro blanco”, la sal cristalina del Himalaya contiene los mismos 84 minerales y elementos naturales encontrados en el cuerpo humano.

http://loquepodemoshacer.wordpress.com

LA SAL COMUN:

  • Es básicamente cloruro de sodio, un producto químico artificial que el cuerpo realmente ve como un invasor tóxico extranjero! Cuando se ingiere este tipo de sal, nuestro cuerpo no puede disponer de él en un entorno natural y saludable. Esto puede conducir en la inflamación de los tejidos, la retención de agua y la presión arterial alta a través del tiempo.

http://lalocacocina.blogspot.com

TAMARI:

  • El tamari es una salsa hecha a base de: soja, agua y sal (nada más).
  • La salsa de soja ó shoyu es una salsa a base de: soja, agua, sal y trigo (Hemos de vigilar ya que contiene Gluten).
  • 5,5 % de Proteínas.
  • 60 % de Agua.
  • 9,5 % de Hidratos de carbono.
  • 80 mg. de Calcio.
  • 7 mg. de Hierro.
  • 19 % de Sal.

http://www.biomanantial.com

LECHE DE SOJA:

  • Es una bebida elaborada a partir de granos de soja. Se obtiene remojando, moliendo y filtrando la soja. Tiene la mitad de grasas y calorías, la misma cantidad de vitamina B y más hierro que la leche de vaca . La calidad y cantidad de sus proteínas es superior a la de la carne, el huevo ó la leche de vaca.

http://discoverthesecrets.blogspot.com

LECHE DE ALMENDRA:

  • Al contrario que la leche de origen animal, no contiene colesterol ó lactosa. Tiene un sabor muy rico y fresco, a los niños les encanta.

http://disfrutandojuntos.blogspot.com

LECHE DE AVENA:

  • Es muy rica en fibra resultando así ideal para aquellas personas preocupadas por el colesterol y las enfermedades cardiovasculares. Su riqueza en Beta-glucano (un tipo de fibra soluble) es la responsable también de favorecer la flora “positiva” intestinal como los Lactobacilos. Por supuesto las personas con estreñimiento tienen en esta fibra un gran aliado ya que es un buen regulador intestinal.
  • Su riqueza en vitamina B la hacen una bebida ideal para calmar y fortalecer los nervios. Los estudiantes y aquellas personas con los nervios a flor de piel se benefician en gran medida.
  • Sus proteínas tienen una buena composición de aminoácidos esenciales.
  • La leche de avena es buena en dietas para adelgazar ya que sus azúcares lentos favorecen la actividad del páncreas y de la glándula tiroides. Además calma la ansiedad, tan habitual en las dietas hipocalóricas.

http://www.nutricion.pro

LECHE DE ARROZ:

  • La leche de arroz es un tipo de leche  hecha de grano arroz. Se hace principalmente con arroz integral y sin endulzar. La dulzura en la mayoría de las variedades es generada por un proceso enzimatico que divide a los carbohidratos en azucares, en especial en glucosa, similar al amazake japonés.

http://www.nutricion.pro

One Response to “5 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA FORMA DE ALIMENTARNOS”

  1. nando dice:

    Soy muy cuidadoso con mi salud por eso me gusta llevar una alimentación saludable y este articulo esta bastante interesante. De estos 5, factores hay uno que no cumplo muy bien y es masticar bien los alimentos. Cuando estoy comiendo casi no mastico, Y eso me afecta. Pero este artículo como que me ha hecho reflexionar lo tomare en cuenta. Muchas gracias y un saludo a todos…

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